Los diferentes tipos de cerdos que producen el mejor jamón ibérico
El jamón ibérico es un producto emblemático de la gastronomía española, y su calidad depende en gran medida de la raza y alimentación de los cerdos de los que proviene. En Alba Ibérico, tienda online especializada en productos ibéricos, se ofrecen diversas variedades de jamón que reflejan estas diferencias.
Razas de cerdos y su influencia en el jamón ibérico:
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Cerdo 100% ibérico: Proveniente de cerdos de raza pura ibérica, estos animales se crían en libertad y, durante la montanera, se alimentan exclusivamente de bellotas. Este tipo de jamón es reconocido por su sabor intenso y textura jugosa. En Alba Ibérico, se puede encontrar el Jamón de Bellota 100% Ibérico Fisan, que destaca por su calidad superior.
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Cerdo 50% ibérico: Resulta del cruce entre un cerdo ibérico y otra raza, generalmente Duroc. Aunque no son de raza pura, estos cerdos también pueden producir jamones de alta calidad, especialmente si han sido alimentados con bellotas. Un ejemplo es el Jamón de Bellota 50% Ibérico Fisan, disponible en Alba Ibérico.
Clasificación según la alimentación y manejo:
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Jamón de Bellota: Proviene de cerdos que han sido alimentados con bellotas durante la montanera y criados en libertad en la dehesa. Este tipo de jamón es altamente valorado por su sabor y calidad. Alba Ibérico ofrece diversas opciones, como el Jamón de Bellota 100% Ibérico La Encina.
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Jamón de Cebo de Campo: Procede de cerdos que han sido criados en semi-libertad y alimentados con una combinación de pastos naturales y piensos. Aunque no alcanzan la excelencia del jamón de bellota, ofrecen una calidad notable. Un ejemplo es el Jamón de Cebo de Campo 50% Ibérico Fisan, disponible en Alba Ibérico.
Al seleccionar un jamón ibérico, es esencial considerar tanto la pureza de la raza como la alimentación y el manejo del cerdo, ya que estos factores determinan las características organolépticas del producto final. Alba Ibérico ofrece una variedad de opciones que reflejan estas diferencias, permitiendo a los consumidores elegir según sus preferencias y expectativas.
